고추 왜 이걸 몰랐죠? 이렇게 맛있다니 놀랍습니다! 금방동나는 고추새우튀김!
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재료
- 고추20
- 새우약 200
- 밀가루4
- 계란2
- 소금약 1/4
- 참기름약 1
- 물100
- 식용유약 500
조리 순서
1
고추는 꼭지를 제거하고 세로로 반 갈라 씨를 제거한 뒤 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
새우는 껍질과 내장을 제거한 후 잘게 다집니다. 소금, 참기름을 넣고 밑간합니다.
3
손질한 고추 안쪽에 밀가루를 얇게 뿌려 새우 소가 잘 붙도록 준비합니다.
4
밑간한 새우 속 재료를 고추 안쪽에 꼼꼼히 채워 넣습니다.
5
밀가루 4큰술, 계란 2개, 물 100mL, 소금 약간을 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
6
새우를 채운 고추를 튀김 반죽에 골고루 묻힙니다.
7
식용유를 170~180°C로 가열한 뒤 반죽 입힌 고추새우튀김을 넣어 노릇하게 튀겨냅니다.
8
튀겨진 고추새우튀김을 체망이나 키친타올 위에 올려 기름을 빼고 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
고추는 청양고추보다 일반 풋고추나 꽈리고추를 사용하면 덜 맵고 먹기 좋습니다. 튀김 반죽에 물 대신 탄산수를 사용하면 더욱 바삭하게 튀겨집니다. 새우 속을 채운 뒤 밀가루를 한 번 더 얇게 입힌 후 튀김 반죽을 묻히면 속 재료가 잘 빠지지 않습니다.