고추장멸치볶음은 이 과정만 거치면 최고의 맛이 됩니다
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재료
- 중간멸치 (손질 후)100
- 식용유2
- 양파1/5
- 다진마늘1
- 미림2
- 고추장2
- 진간장1/2
- 조청물엿2
- 생강즙1
- 설탕1/2
- 고춧가루1/2
- 청양고추1
- 홍고추1/2
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
손질한 중간멸치 100g을 전자레인지에 40초 돌려 수분을 제거하고 비린내를 잡아줍니다.
2
양파 1/5개를 곱게 다집니다. 청양고추 1개와 홍고추 1/2개도 송송 썰어 준비합니다.
3
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열한 뒤 다진 양파와 다진마늘 1큰술을 넣어 볶습니다.
4
양파와 마늘이 어느 정도 볶아지면 미림 2큰술, 고추장 2큰술, 진간장 1/2큰술, 조청물엿 2큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 소스를 만들듯 잘 섞으며 볶습니다.
5
소스가 어우러지면 전자레인지에 돌린 멸치를 넣고 소스와 멸치가 잘 섞이도록 고루 볶습니다.
6
썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
7
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.
요리 팁
멸치를 볶기 전 전자레인지에 40초 돌리면 수분이 제거되어 볶을 때 더 바삭하고 비린내 없이 맛있는 고추장멸치볶음을 만들 수 있습니다. 생강즙을 넣으면 비린내를 한층 더 잡아줍니다.