된장고추장아찌 이렇게 만들면 짜지않고 너무너무 맛있어요

풋고추 1.5kg을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한다.

된장 500g에 소주 1컵(200mL)을 넣어 잘 풀어준다. 소주는 짠맛을 줄이고 잡내를 없애주는 역할을 한다.

풀어놓은 된장에 고춧가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 물엿 1/2컵(100mL), 멸치액젓 1/4컵(50mL), 밀가루 풀 1/2컵(100mL), 생강술 2큰술, 천일염 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

손질한 풋고추를 양념장에 넣고 골고루 버무려 준다.

버무린 고추장아찌를 밀폐 용기에 담고 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관한다.