고추장 마늘장아찌 100%성공 노하우 공개합니다

육쪽마늘 1.5kg을 깨끗하게 씻은 후 실온에서 5시간 이상 건조시킵니다. (냉장실에서 꺼낸 마늘을 바로 사용하면 녹변현상이 생기므로 반드시 실온에 충분히 두세요)

건조된 마늘의 뿌리 쪽을 제거합니다.

식초 4컵, 물 4컵, 천일염 4스푼을 잘 섞어 절임물을 만든 후 손질한 마늘을 넣습니다.

그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에서 7일간 보관하여 1차 절임을 진행합니다.

7일 후 절임한 마늘을 꺼내 물기를 충분히 뺍니다.

고추장 1kg에 소주 1/4컵, 황설탕 1/2컵, 매실액 1/4컵, 소금 1/2스푼을 넣고 잘 섞어 장아찌 양념을 만듭니다.

물기를 뺀 절임마늘을 고추장 양념에 골고루 버무려 섞습니다.

일주일 후 수분이 생기면 고추가루를 넣어 다시 섞어줍니다.

드실 때 통깨를 토핑으로 올려 완성합니다.