갓김치도 울고갈 무청김치에 "이걸" 넣었더니 너무 맛있어요
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재료
- 무청1단 (1.8kg)
- 천일염1.5
- 물200
- 뉴슈가0.5
- 쪽파약 50
- 사과0.5
- 양파1
- 마늘약 30
- 생강1
- 고추씨2
- 양파청 건더기1
- 홍시1
- 건고추10
- 멸치액젓70
- 새우젓2
- 찹쌀풀약 140
- 고춧가루0.5
- 천일염(간 맞추기)1
조리 순서
1
무청 1단(1.8kg)을 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
무청에 천일염 1컵 반을 골고루 뿌리고, 물 200mL에 뉴슈가 1/2스푼을 녹여 부은 뒤 무청을 절입니다. 중간중간 뒤집어가며 충분히 절여줍니다.
3
절여진 무청을 깨끗이 헹구고 물기를 뺍니다.
4
믹서기에 사과 1/2개, 양파 1개, 마늘 반줌, 생강 1톨, 고추씨 2스푼, 양파청 건더기 1스푼, 홍시 1개, 건고추 10개, 멸치액젓 70mL, 새우젓 2스푼, 찹쌀풀 7부를 넣고 곱게 갑니다.
5
갈아낸 양념에 고춧가루 1/2컵을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 완성합니다.
6
물기를 뺀 무청과 쪽파 한줌을 준비한 양념에 넣고 골고루 버무립니다.
7
천일염 1스푼으로 간을 맞추며 최종적으로 무청김치를 완성합니다.
요리 팁
홍시와 양파청 건더기를 믹서기 양념에 추가하면 단맛과 깊은 풍미가 살아납니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 찹쌀풀은 컵의 7부(약 140mL) 분량을 사용하세요.