지금 하세요! 고추, 깻잎 삭히는 제대로 방법!

풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 정리하고, 이쑤시개나 포크로 고추 곳곳에 구멍을 뚫어 절임물이 잘 배도록 준비합니다.

물 2컵에 굵은소금 3큰술, 간장 1/2컵, 식초 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 고추 삭힘 절임물을 만듭니다.

손질한 고추를 유리병이나 항아리에 넣고, 준비한 절임물을 고추가 잠길 정도로 부어줍니다. 고추가 떠오르지 않도록 무거운 것으로 눌러두고 실온에서 하루 정도 삭힌 뒤 냉장 보관합니다.

깻잎은 한 장씩 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 털어냅니다.

간장 1/2컵, 물 1/2컵, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 편 썬 마늘, 얇게 썬 생강을 넣고 끓인 뒤 완전히 식혀 깻잎 절임물을 만듭니다.

깻잎을 차곡차곡 용기에 담고 식힌 절임물을 부어줍니다. 깻잎이 절임물에 잠기도록 누른 뒤 뚜껑을 덮어 실온에서 반나절~하루 삭힌 다음 냉장 보관합니다.