[Live 풀영상]] 수미네반찬 묵은지청국장 군더더기 없이 깔끔해서 계속 생각나는 맛 입니다.
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재료
- 묵은지약 300
- 청국장약 3
- 돼지고기(삼겹살 또는 앞다리살)약 150
- 두부약 1/2
- 애호박약 1/4
- 대파약 1/2
- 청양고추약 1
- 홍고추약 1
- 마늘약 1
- 된장약 1
- 고춧가루약 1
- 국물용 멸치 또는 다시마 육수약 600
조리 순서
1
묵은지는 적당한 크기로 썰고, 돼지고기는 한 입 크기로 준비합니다.
2
두부는 깍둑썰기, 애호박은 반달썰기, 대파와 고추는 어슷썰기로 준비합니다.
3
냄비에 돼지고기를 먼저 볶다가 묵은지를 넣고 함께 볶아줍니다.
4
육수(멸치 다시마 육수)를 붓고 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 끓입니다.
5
국물이 끓어오르면 두부와 애호박을 넣고 중불에서 10분 정도 더 끓입니다.
6
불을 약하게 줄이고 청국장을 넣어 풀어준 후 대파, 청양고추, 홍고추를 올려 마무리합니다.
요리 팁
청국장은 마지막에 넣고 끓이지 않는 것이 포인트입니다. 오래 끓이면 청국장 특유의 깊은 향이 날아갈 수 있으니 불을 끄기 직전에 넣어 살짝만 끓여주세요. 묵은지를 사용하면 신맛이 더해져 국물이 더욱 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.