너무 쉬워서 매일 해 먹어도 맛있어요

멸치육수(또는 물)를 준비하고 계란 3개를 볼에 풀어 잘 섞어줍니다.

풀어놓은 계란에 멸치육수 약 200ml, 국간장 1작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 고루 섞습니다.

순두부를 적당한 크기로 떠서 계란물에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

명란젓의 껍질을 제거하고 알만 긁어내어 계란·순두부 혼합물에 올립니다.

냄비(또는 뚝배기)에 혼합물을 붓고 약불에서 뚜껑을 닫아 10~12분간 찝니다. 중간에 한 번 저어줍니다.

계란이 몽글몽글하게 익으면 참기름 1작은술을 두르고 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다.