일주일 집밥 & 남편 도시락 반찬, 이대로만 하면 완벽👍 / 두릅 소고기전, 콜라비 생채, 오이소박이, 데리야끼 치킨구이
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재료
- 가시오이6
- 베이킹 파우더약 1
- 물(절임용)1
- 굵은 소금(절임용)1~2
- 물(찹쌀풀용)0.5
- 찹쌀가루0.5
- 양파0.5
- 다진 마늘3
- 새우젓1
- 생강약 1
- 배주스1/3
- 고춧가루0.5
- 매실청2
- 멸치액젓1
- 참치액약 1
- 소금(양념용)약 1
- 부추1/3
- 당근채약 50
조리 순서
1
가시오이 6개를 베이킹 파우더로 깨끗하게 세척한다.
2
오이 양쪽 끝을 잘라내고 4등분한 뒤 오이에 칼집을 낸다.
3
오이에 물 1컵, 굵은 소금 1~2큰술을 넣고 30분간 절이며 중간에 한 번 뒤적거린다.
4
물 1/2컵에 찹쌀가루 1/2큰술을 넣고 약한 불에 끓여 찹쌀풀을 만든다.
5
양파 1/2개, 다진 마늘 3큰술, 새우젓 1큰술, 생강 약간, 배주스 1/3컵을 믹서기에 넣고 갈아준다.
6
갈아낸 양념에 찹쌀풀, 고춧가루 1/2컵, 매실청 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 참치액 약간, 소금 약간을 넣어 짭짤하게 간을 맞춘다.
7
양념에 부추(1/3단)와 당근채를 넣어 버무린다.
8
절여진 오이를 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 빼고 오이 속에 양념을 채워 넣는다.
9
실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 시원하게 먹는다.
요리 팁
자막이 모두 누락되어 타임스탬프를 제공할 수 없습니다. 오이를 절일 때 중간에 한 번 뒤적거려야 고르게 절여집니다. 양념 간은 짭짤하게 맞추는 것이 포인트이며, 실온 숙성 후 냉장 보관하면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.