추석... 이거 하나로 준비 끝! ✔입에서 살살 녹습니다!
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재료
- LA갈비2
- 양파1
- 청양고추2
- 깐마늘15~20
- 생강약 1
- 대파1
- 파인애플 통조림4
- 물1
- 양조간장200
- 맛술200
- 흑설탕1
- 물엿130
- 참기름4
- 후추가루1/3
조리 순서
1
LA갈비 2kg을 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다.
2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 핏물 뺀 LA갈비를 넣어 한 번 데쳐 불순물을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다.
3
양파 1개, 청양고추 2개, 깐마늘 15~20개, 생강, 대파 1대, 파인애플 통조림 4조각을 준비합니다.
4
큰 냄비에 손질한 LA갈비를 넣고 물 1리터, 양조간장 200ml, 맛술 200ml, 흑설탕 1컵, 물엿 130ml를 넣습니다.
5
양파, 청양고추, 깐마늘, 생강, 대파, 파인애플 조각을 함께 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
6
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~50분간 푹 조려줍니다. 중간중간 뒤집어 양념이 고루 배도록 합니다.
7
갈비가 충분히 익고 양념이 졸아들면 후추가루 1/3 작은술과 참기름 4큰술을 넣고 잘 버무려 마무리합니다.
8
불을 끄고 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
파인애플의 단백질 분해 효소(브로멜라인)가 고기를 부드럽게 만들어줍니다. 오래 조릴수록 살이 뼈에서 쉽게 떨어지며 입에서 살살 녹는 식감을 즐길 수 있습니다. 전날 미리 조리해두면 간이 더욱 깊게 배어 더 맛있습니다.