2024년 3월 8일 수업 / 수제왕돈까스 만들기, 매운돈까스, 치즈돈까스

돼지고기를 1~1.5cm 두께로 준비하고, 고기 망치나 칼등으로 두드려 얇게 펴줍니다. 양면에 소금과 후추로 밑간합니다.

치즈돈까스의 경우, 펼친 고기 안쪽에 슬라이스 치즈를 올리고 고기로 감싸 주먹 모양으로 오므려 줍니다.

밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀줍니다. 빵가루는 꾹꾹 눌러 잘 붙도록 합니다.

식용유를 170~180°C로 가열한 후, 돈까스를 넣어 앞뒤로 노릇하게 4~5분 튀겨줍니다. 기름이 넉넉해야 바삭하게 튀겨집니다.

튀긴 돈까스를 기름망이나 키친타월 위에 올려 기름을 빼줍니다.

매운돈까스 소스를 만듭니다. 냄비에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 케첩, 우스터소스, 물을 넣고 중불에서 잘 섞으며 끓여줍니다.

일반 돈까스 소스는 케첩과 우스터소스를 2:1 비율로 섞어 만들거나 시판 돈까스 소스를 사용합니다.

완성된 돈까스를 접시에 담고, 원하는 소스(매운 소스 또는 일반 소스)를 곁들여 제공합니다. 치즈돈까스는 자르면 치즈가 흘러나옵니다.