팽이버섯 돈까스! 고기 없음! (비법 공개, 고기보다 맛있게! 비건 돈가스, Mushroom Recipe, Vegan pork cutlet)
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재료
- 팽이버섯약 200
- 중력분70
- 물100
- 소금2
- 후추약 0.5
- 빵가루약 100
- 식용유약 500
조리 순서
1
팽이버섯의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 나눈 뒤, 가지런히 정리해 납작한 돈까스 모양으로 뭉친다.
2
중력분 70g, 물 100g, 소금 2g, 후추를 섞어 반죽(튀김옷)을 만든다.
3
정리한 팽이버섯 덩어리를 반죽에 고루 묻힌다.
4
반죽을 묻힌 팽이버섯을 빵가루에 고르게 입힌다.
5
식용유를 170~180°C로 가열한 후 빵가루를 입힌 팽이버섯 돈까스를 넣고 노릇노릇하게 튀긴다.
6
튀겨낸 돈까스를 키친타월 위에 올려 기름을 제거한 뒤 접시에 담아 완성한다.
요리 팁
팽이버섯을 뭉칠 때 최대한 꽉 눌러서 모양을 잡아야 튀기는 동안 흩어지지 않습니다. 반죽(튀김옷)이 접착제 역할을 하므로 버섯에 충분히 잘 묻혀주세요.