할머니 손맛 멸치 볶음; 시골 반찬 (stir fried anchovy; korean sidedish) #cooking
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재료
- 잔멸치약 200
- 식용유약 2
- 간장약 1
- 올리고당약 2
- 설탕약 1
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 통깨약 1
- 청양고추약 1
조리 순서
1
마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 2~3분간 볶아 비린내를 제거한 후 꺼내둡니다.
2
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 살짝 볶아 향을 냅니다.
3
볶아둔 멸치를 팬에 넣고 간장, 설탕, 올리고당을 넣어 중약불에서 고루 섞으며 볶습니다.
4
기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣고 함께 볶아줍니다.
5
멸치에 양념이 고루 배면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
요리 팁
멸치를 기름 없이 먼저 볶아 비린내를 제거하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 단맛을 더 원하면 올리고당을 조금 더 넣어주세요. 자막 정보가 없어 모든 단계와 재료는 일반적인 멸치볶음 레시피 기준으로 추정되었습니다.