수제비 쉽게 반죽하고 쉽게 뜯으세요 쫀득하고 맛있어요

밀가루 1.5컵, 감자전분 0.5컵, 소금 1/3스푼, 계란 1개, 물 1컵+1/5컵을 볼에 넣고 고루 섞어 반죽한다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 랩이나 비닐로 싸서 냉장고에 30분 이상 휴지시킨다.

냄비에 물 2리터, 국물멸치, 건새우, 건다시마를 넣고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 우려낸 후 건더기를 건져낸다.

감자는 한 입 크기로 깍둑썰기, 애호박은 반달썰기, 당근은 얇게 썰기, 양파는 굵게 채썰기, 대파와 청양고추는 어슷썰기 한다.

육수가 끓으면 감자와 당근, 양파를 먼저 넣고 끓인다.

감자가 반쯤 익으면 국간장 2스푼, 소금 1/3스푼, 다진마늘 0.5스푼으로 간을 맞춘다.

휴지시킨 반죽을 얇게 뜯어 끓는 육수에 넣는다. 반죽을 손으로 얇게 펴서 조금씩 떼어 넣으면 쫀득한 식감을 낼 수 있다.

수제비 반죽이 모두 들어가면 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.

수제비가 위로 떠오르고 야채가 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 완성한다.