미역수제비 이렇게 끓이면 기가 막히게 맛있어요

건미역 15g을 찬물에 20분간 불려 부드럽게 준비합니다.

쌀가루 1컵(200mL)과 감자전분 1/2컵(100mL)을 볼에 담고, 계란 1개, 물 140mL, 소금 1/3스푼을 넣어 잘 섞어 수제비 반죽을 만듭니다. 반죽은 사용 전까지 휴지시킵니다.

냄비에 물 1리터를 붓고 멸치 한 줌과 건새우 반 줌을 넣어 육수를 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 우려낸 뒤 건더기를 건져냅니다.

불린 미역을 건져 먹기 좋은 크기로 잘라 육수에 넣고 함께 끓입니다.

국물이 끓으면 물 800mL를 추가로 넣고 다진마늘 1/2스푼을 넣습니다.

준비한 수제비 반죽을 손으로 얇게 뜯어 끓는 국물에 하나씩 넣습니다.

수제비가 떠오르고 익으면 국간장 1스푼을 넣어 색과 간을 맞추고, 소금 1/3스푼으로 기호에 맞게 최종 간을 합니다.

한 번 더 끓어오르면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.