수제비 반죽 치댈 필요없이 이 방법이 최곱니다! 추억의 주걱수제비

밀가루 200g에 소금 한 꼬집을 넣고 물 200mL를 조금씩 부어가며 주걱으로 고루 섞어 반죽을 만든다. 치대지 않고 주걱으로만 섞는 것이 핵심이다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 랩이나 뚜껑을 덮어 30분 이상 휴지시킨다.

냄비에 물 1L를 붓고 멸치 50g과 다시마 1장을 넣어 육수를 끓인다. 끓어오르면 다시마를 건져내고 중불로 줄여 10분간 더 끓인 뒤 멸치를 건져낸다.

감자는 한입 크기로 깍둑썰기하고, 호박은 반달 모양으로 썰고, 마늘은 편썰기하고, 대파는 어슷썰기 한다.

육수에 감자를 먼저 넣고 끓인다. 감자가 반쯤 익으면 어간장 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.

휴지시킨 반죽을 주걱으로 얇게 떠서 끓는 육수에 넣는다. 주걱을 이용해 반죽을 납작하고 얇게 떼어 넣는 것이 포인트이다.

수제비 반죽을 모두 넣은 뒤 호박, 마늘, 대파를 넣고 수제비가 떠오를 때까지 끓인다.

소금으로 부족한 간을 맞추고 그릇에 담아 완성한다.