이렇게 맛있는 봄동전은 처음 먹어봅니다
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재료
- 봄동10
- 부침가루1/2
- 감자전분1
- 소금2
- 멸치액젓1/2
- 얼음물2/3
- 청양고추1
- 진간장1
- 식초2/3
- 원당1/4
- 고춧가루1/4
- 생수1
- 식용유약 3
조리 순서
1
봄동 10장을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2
볼에 부침가루 1/2컵, 감자전분 1큰술(수북하게), 소금 2꼬집, 멸치액젓 1/2큰술을 넣습니다.
3
얼음물 2/3컵을 넣고 반죽이 너무 되지 않도록 잘 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. (얼음물을 사용하면 바삭하게 부쳐집니다)
4
소스를 만듭니다. 청양고추 1개를 잘게 썰어 진간장 1큰술, 식초 2/3큰술, 원당 1/4큰술, 고춧가루 1/4큰술, 생수 1큰술과 함께 섞어 양념 소스를 완성합니다.
5
팬에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 봄동 잎에 반죽을 앞뒤로 골고루 묻힙니다.
6
반죽을 입힌 봄동을 달군 팬에 올리고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. (너무 센 불에서 구우면 속이 익기 전에 겉이 타므로 주의합니다)
7
봄동전이 앞뒤로 골고루 노릇하게 익으면 접시에 담고, 준비한 소스와 함께 냅니다.
요리 팁
반죽에 얼음물을 사용하면 전이 더욱 바삭해집니다. 감자전분을 부침가루와 함께 섞으면 식어도 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 봄동의 숨이 죽지 않도록 너무 오래 굽지 않는 것이 포인트입니다.