[만만셰] 시원하고 달짝지근해 맛있는 봄동물김치 by.김진옥요리가좋다

봄동은 밑둥을 자르고 세척해요. 세척한 봄동 중 연한 속 부분 위주로 먹기 좋게 잘라 준비해요.

무 200g을 나박 썰기 해요. 쪽파는 약 2cm 길이로 썰어요.

자른 봄동과 나박하게 썬 무를 큰 그릇에 담고 물 100ml와 굵은소금 3큰술을 골고루 뿌려 30분 동안 절여요. 절이는 중간에 한 번 뒤적여줍니다.

홍고추 3개, 무 100g, 사과 1/4개, 양파 1/4개를 믹서기에 갈기 편하게 자른 후 믹서기에 넣고 찬밥 1큰술, 마늘 5개, 생강 5g, 물 200ml를 넣고 갈아서 준비해요.

믹서기에 간 것을 그릇에 담고 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 설탕 1큰술을 넣고 물 1L를 넣어 섞어 양념장을 만들어요. (설탕 대신 매실청을 넣어도 좋아요.)

30분 동안 절인 봄동과 무를 세척하지 말고 그대로 고운 체에 올린 뒤 만들어 놓은 양념장을 부어요. 체에 남은 양념장 찌꺼기는 면보를 이용해서 걸러요.

마지막으로 쪽파를 넣고 기호에 따라 소금을 추가하여 간을 맞추면 봄동물김치가 완성돼요.