알감자조림 '이것'넣고 볶아야 질기지 않고 쫀득쫀득 맛있어져요ㅣ알감자조림 황금레시피ㅣ알감자조림 양

알감자 1kg를 깨끗이 씻어 껍질째 준비합니다.

냄비에 알감자를 넣고 물을 자작하게 부어 삶아줍니다. 젓가락이 쉽게 들어갈 정도로 익혀줍니다.

삶은 알감자를 건져 물기를 제거하고 반으로 자르거나 그대로 사용합니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 알감자를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 이 과정이 감자를 질기지 않고 쫀득하게 만드는 핵심입니다.

진간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 미림 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2컵을 넣고 간장 양념이 감자에 잘 배도록 중불에서 조려줍니다.

양념이 감자에 윤기 나게 졸아들 때까지 졸이면서 볶아줍니다. 양념이 너무 타지 않도록 주의하며 계속 저어줍니다.

양념이 감자에 잘 배어 윤기가 흐르면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.