"알감자조림" 입에 짝짝 붙는 비밀재료 알려드립니다
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재료
- 알감자1
- 조청쌀엿1/2
- 진간장1/3
- 국간장2
- 물1
- 미림1/3
- 고춧가루1
- 식용유2
- 청양고추1
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
알감자 1kg을 깨끗이 씻어 껍질째 준비한다.
2
냄비에 알감자를 넣고 물 1컵(200mL), 진간장 1/3컵, 국간장 2스푼, 조청쌀엿 1/2컵, 미림 1/3컵(70mL)을 넣어 양념장을 만든다.
3
식용유 2스푼을 두르고 고춧가루 1스푼을 넣어 함께 조려준다.
4
청양고추 1개를 송송 썰어 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 감자가 익을 때까지 조린다.
5
양념이 자작해지면 뚜껑을 열고 강불로 올려 국물이 걸쭉해질 때까지 졸이며 감자에 윤기가 나도록 조려준다.
6
불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 마무리한다.
요리 팁
비밀재료는 조청쌀엿입니다. 조청쌀엿을 넣으면 윤기와 감칠맛이 살아나 입에 짝짝 붙는 알감자조림이 완성됩니다. 계량 기준은 200mL 컵(종이컵 가득 1컵)입니다.