상상할 수 없었던 역발상 알감자가 있다면 이렇게 해보세요

알감자 800g을 깨끗이 씻은 후, 천일염 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 20분간 절여 감자가 조리 중 부서지지 않도록 한다.

20분 절인 알감자를 흐르는 물에 헹궈 염분을 제거한 뒤 물기를 제거한다.

뜨거운 물 1/2컵에 건다시마 1장(5g)을 넣고 우려 다시마 육수를 만든다.

팬에 식용유 2큰술과 버터 10g을 넣고 중불로 가열한 뒤, 절인 알감자를 넣어 겉면이 노릇해지도록 굴려가며 볶는다.

다시마 육수 1/2컵, 진간장 2.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 조청물엿 2큰술(나머지 1큰술은 마지막에 사용), 설탕 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 조린다.

국물이 거의 줄어들 무렵 남겨둔 조청물엿 1큰술을 추가하여 윤기 있게 마무리한다.

불을 끄고 참기름 0.5큰술을 넣어 고루 버무린 뒤 완성한다.