잼 없이 끝까지 맛있는 페이스트리 식빵 (쉬운 레시피! 살아있는 빵결, Puff Pastry Butter Bread Loaf! Danish Loaf Recipe)

강력분 300g, 설탕 35g, 소금 6g, 이스트 6g, 계란 15g, 우유 150g을 볼에 넣고 반죽한다.

녹인 무염 버터 30g을 반죽에 넣고 매끄럽게 될 때까지 치댄다.

반죽을 랩으로 감싸 실온(약 23℃)에서 1차 발효한다.

충전용 무염 버터 130g을 밀대로 두드려 납작한 사각형 모양으로 만들고 냉장 보관한다.

1차 발효가 끝난 반죽을 밀어 버터 시트보다 크게 펴고, 버터를 반죽 위에 올려 감싼 후 밀대로 밀어 펴는 과정을 반복(접기 작업)한다. 작업 중 반죽이 따뜻해지면 냉장고에 휴지시킨다.

접기 작업이 완료된 반죽을 원하는 두께로 밀어 펴고, 아몬드를 올린 뒤 돌돌 말아 식빵 틀에 넣는다.

틀에 넣은 반죽을 실온에서 2차 발효한다 (틀의 80~90% 높이까지 부풀 때까지).

180~190℃로 예열한 오븐에서 약 25~30분간 구워낸다.

구운 식빵을 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 충분히 식힌다.