우엉은 이렇게 드세요! 조림보다 100배 더 맛있는 바삭바삭 고급진 맛에 자꾸만 손이가요

우엉을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어줍니다.

썰어둔 우엉을 물에 식초 2큰술을 넣고 약 10분간 담가 갈변을 방지하고 아린 맛을 제거합니다.

우엉을 건져 물기를 제거한 후 전분가루 2/3컵을 골고루 묻혀줍니다.

튀김용 기름을 170~180°C로 달군 뒤 전분 묻힌 우엉을 넣어 바삭하게 튀겨줍니다. 이때 베트남고추도 함께 튀겨줍니다.

튀긴 우엉은 기름을 빼두고, 별도의 팬에 진간장 2.5큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 조청 3큰술, 다진생강 1작은술, 후추를 넣고 중불에서 끓여 양념 소스를 만들어줍니다.

소스가 끓어 걸쭉해지면 튀긴 우엉과 고추를 넣고 양념이 골고루 코팅되도록 빠르게 볶아줍니다.

불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.