폭신~초코 수플레 만들기! 수플레 굽다가 실패한 분들을 위한 레시피. 노굽기.노오븐.노베이킹파우더 | Souffle

계란 2개를 노른자와 흰자로 분리합니다. 흰자는 깨끗하고 기름기 없는 볼에 담아둡니다.

노른자에 설탕 일부(약 1큰술)를 넣고 잘 섞은 뒤, 카카오파우더와 중력분(또는 박력분)을 넣고 고루 섞어 초코 베이스를 만듭니다.

흰자에 나머지 설탕(약 2큰술)을 두 번에 나눠 넣으면서 핸드믹서로 단단한 뿔이 생길 때까지 머랭을 올립니다.

초코 베이스에 머랭을 2~3회에 나눠 넣으면서 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 가볍게 폴딩합니다.

팬에 버터를 얇게 바르고 약불로 예열한 뒤, 반죽을 원형으로 올리고 뚜껑을 덮어 약불로 약 5~7분간 찜 방식으로 익힙니다(노오븐 방식).

표면이 어느 정도 굳고 속이 폭신하게 익으면 불을 끄고, 뚜껑을 열어 접시에 조심스럽게 옮겨 담습니다.

기호에 따라 슈가파우더나 카카오파우더를 위에 살짝 뿌려 완성합니다.