먹으면 밤샘 가능한 타피오카펄

중약불에서 마운틴 듀 100ml를 냄비에 넣고 잘 저어주면서 타피오카 전분을 익혀주세요. 반죽이 슬라임처럼 변하면 성공입니다.

타피오카 전분 2컵을 조금씩 나눠가면서 익반죽 해주세요. 전분을 너무 많이 넣으면 반죽이 실패할 수 있으니 반죽의 질감을 테스트하면서 조금씩 추가하세요.

반죽을 베이킹 매트로 옮겨서 치대면서 만들어주세요. 반죽은 마르지 않도록 비닐팩에 넣어가면서 사용하세요.

완성된 반죽을 하나하나 동글동글 타피오카펄 모양으로 빚어주세요. 비닐팩을 덮어가면서 만들면 마르지 않아요.

완성된 펄은 타피오카 전분을 묻혀서 시원한 곳에서 말려주세요.

냄비에 삶을 타피오카펄 양의 3배 이상의 물을 붓고 센불에서 팔팔 끓여주세요.

물이 팔팔 끓으면 타피오카펄을 넣고 주걱으로 잘 저어가면서 20분 동안 삶아주세요. 중간중간 저어주셔야 바닥에 달라붙지 않고 모양도 예쁘게 삶을 수 있어요.

20분 후 채망으로 걸러주고, 차가운 물에서 전분을 깨끗하게 씻어주세요.

마운틴 듀에 설탕을 넣고 설탕이 모두 녹아 끓기 시작하면 삶아준 타피오카펄을 넣어 시럽에 재워주세요. 이 상태로 냉장 보관했다가 드시면 됩니다.