떡갈비는 이렇게 만들어야 인정 받습니다

대파 흰부분 15cm와 양파 1/2개를 잘게 다진 후 소금 2꼬집을 넣고 골고루 버무려 10분 정도 절여줍니다.

절인 대파와 양파를 면포나 키친타월에 싸서 물기를 꽉 짜줍니다.

소고기 다짐육 350g과 돼지고기 다짐육 200g을 큰 볼에 넣고 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 후추 3꼬집, 미림 1큰술, 참기름 2큰술을 모두 넣어줍니다.

물기를 제거한 대파와 양파를 고기 혼합물에 넣고, 찹쌀가루 3큰술을 추가합니다.

모든 재료를 손으로 충분히 치대어 끈기가 생기도록 잘 섞어줍니다.

반죽을 적당한 크기로 나누어 납작하고 둥근 모양으로 빚어줍니다.

달군 팬에 기름을 두르고 중간 불에서 떡갈비를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

달임장 재료(진간장 1.5큰술, 미림 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 물 50ml)를 섞어 소스를 만들어줍니다.

떡갈비가 어느 정도 익으면 달임장 소스를 끼얹어가며 윤기 나게 조려줍니다.

완성된 떡갈비를 접시에 담고 땅콩가루를 위에 뿌려 마무리합니다.