고단백 두부 만들기 (너무 쉬워서 매일 먹어요, 영양 가득 계란두부, How to make Tofu)

백태콩 80g을 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린다.

불린 백태콩과 물 400g을 블렌더에 넣고 곱게 갈아 콩물을 만든다.

갈아낸 콩물을 체나 면포에 걸러 콩비지를 제거하고 고운 두유만 추출한다.

계란 5개를 풀어 소금 3g을 넣고 잘 섞는다.

풀어놓은 계란물과 두유를 고르게 섞은 뒤 체에 한 번 더 걸러 기포와 덩어리를 제거한다.

혼합물을 내열 용기(찜 틀)에 붓고 윗면의 기포를 걷어낸다.

찜기에 올려 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 15~20분간 쪄서 익힌다. 젓가락으로 찔러 맑은 물이 나오면 완성.

완성된 계란두부를 식혀 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담아 낸다.