[접지 않고 만든] 크루아상! 세상에서 가장 쉽게 만드는 방법! (No Fold! The easiest way to make croissants in the world!)

강력분 250g, 물 135g, 계란 10g, 설탕 25g, 소금 5g, 이스트 5g을 볼에 넣고 반죽한다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 실온 무염 버터 20g을 넣고 매끄럽게 될 때까지 반죽한다.

반죽을 실온에서 30분 발효시킨 후 냉장고에서 최소 1시간 ~ 최대 12시간 저온 숙성한다.

숙성된 반죽을 꺼내 밀대로 얇게 밀어 편다. 두께는 4~6mm로 맞춘다.

밀어 편 반죽 위에 말랑하게 실온에서 준비한 충전용 무염 버터 110g을 고르게 펴 바른다.

버터를 바른 반죽을 돌돌 말아 원하는 크기로 자른 후 크루아상 모양으로 성형한다. (두께 4~6mm 기준)

성형한 크루아상을 오븐 팬에 올려 2차 발효를 진행한다. (약 30~40분, 따뜻한 장소에서)

발효가 완료된 크루아상에 달걀물을 바르고 180~190도로 예열된 오븐에서 약 15~20분 굽는다.