보들보들 솜살 물결빵 만들기 (Soft & Fluffy Vanilla Custard Cream Bread, 커스터드 크림빵)

탕종 만들기: 강력분 50g, 이스트 5g, 계란 1개, 우유 55g을 섞어 반죽한 후 발효시킵니다.

본반죽 만들기: 강력분 200g, 설탕 50g, 소금 3g, 우유 55g을 탕종과 함께 섞어 반죽합니다.

반죽에 무염버터 20g을 넣고 매끄럽게 될 때까지 충분히 치댑니다.

반죽을 둥글게 모양을 잡아 따뜻한 곳에서 1차 발효시킵니다. (계절에 따라 발효 시간이 다름)

커스터드 크림 만들기: 노른자 2개에 설탕 40g을 넣고 잘 섞은 후 옥수수 전분 18g을 넣어 섞습니다.

우유 200g을 냄비에 데운 후 노른자 혼합물에 조금씩 넣어가며 섞습니다. 바닐라 익스트랙 1 작은술을 넣고 다시 냄비에 옮겨 중불에서 걸쭉해질 때까지 저으며 끓입니다.

완성된 커스터드 크림을 식혀 냉장 보관합니다.

1차 발효가 완료된 반죽을 분할하여 가스를 빼고 둥글게 만든 후 벤치 타임을 약 15분 줍니다.

반죽을 납작하게 밀어 커스터드 크림을 올리고 감싸 봉합한 뒤 팬에 나란히 올립니다.

2차 발효를 따뜻한 곳에서 진행합니다. (계절에 따라 발효 시간이 다름)

180°C로 예열된 오븐에서 약 15~20분간 노릇하게 굽습니다.

구워진 빵을 식힘망에 올려 식힌 후 쭉쭉 뜯어 먹습니다. 남은 커스터드 크림은 빵에 찍어 드셔도 맛있습니다.