만두 한번에 많이 만들기 (빠르다!쉽다! 만두집에서 눈 여겨볼 신기술, 바삭바삭, Crispy Fried Dumplings Recipe)
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재료
- 중력분120
- 물60
- 소금1
- 새우 (껍질 벗긴 무게)100
- 돼지고기 다짐육100
- 계란 흰자1
- 굴소스1
- 다진마늘1
- 소금0.5
- 후추약 0.2
- 참기름1
- 브로콜리30
- 당근30
조리 순서
1
중력분 120g에 소금 한 꼬집을 넣고, 물 60g을 조금씩 부어가며 반죽한다. 매끈해질 때까지 치댄 후 랩으로 감싸 20~30분 휴지시킨다.
2
새우 100g을 잘게 다지고, 브로콜리 30g과 당근 30g도 곱게 다진다.
3
다진 새우, 돼지고기 다짐육 100g, 계란 흰자 1개, 굴소스 1작은술, 다진마늘 1작은술, 소금 0.5작은술, 후추 약간, 참기름 1작은술, 다진 브로콜리, 다진 당근을 한 볼에 넣고 잘 섞어 속 재료를 만든다.
4
휴지시킨 반죽을 얇게 밀어 만두피를 만든다. 균일한 두께로 최대한 넓게 밀어 여러 장 준비한다.
5
만두피 위에 속 재료를 올리고 만두 모양으로 빚는다. 가장자리에 물을 살짝 발라 단단히 붙여 준다.
6
팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 뒤 만두를 넣어 바닥이 노릇해질 때까지 굽는다.
7
물을 약간 부어 뚜껑을 덮고 스팀으로 속을 익힌 뒤, 뚜껑을 열고 수분을 날려 바삭하게 마무리한다.
요리 팁
고기 또는 채소의 양을 늘리면 간이 맞지 않을 수 있으므로 레시피 비율을 유지하세요.