만두 한번에 많이 만들기 (빠르다!쉽다! 만두집에서 눈 여겨볼 신기술, 바삭바삭, Crispy Fried Dumplings Recipe)

중력분 120g에 소금 한 꼬집을 넣고, 물 60g을 조금씩 부어가며 반죽한다. 매끈해질 때까지 치댄 후 랩으로 감싸 20~30분 휴지시킨다.

새우 100g을 잘게 다지고, 브로콜리 30g과 당근 30g도 곱게 다진다.

다진 새우, 돼지고기 다짐육 100g, 계란 흰자 1개, 굴소스 1작은술, 다진마늘 1작은술, 소금 0.5작은술, 후추 약간, 참기름 1작은술, 다진 브로콜리, 다진 당근을 한 볼에 넣고 잘 섞어 속 재료를 만든다.

휴지시킨 반죽을 얇게 밀어 만두피를 만든다. 균일한 두께로 최대한 넓게 밀어 여러 장 준비한다.

만두피 위에 속 재료를 올리고 만두 모양으로 빚는다. 가장자리에 물을 살짝 발라 단단히 붙여 준다.

팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 뒤 만두를 넣어 바닥이 노릇해질 때까지 굽는다.

물을 약간 부어 뚜껑을 덮고 스팀으로 속을 익힌 뒤, 뚜껑을 열고 수분을 날려 바삭하게 마무리한다.