닭볶음탕보다 10배 맛있는 '돼지갈비볶음탕' 역대급 레시피

돼지갈비 1.2kg을 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 고기 사이 뼈 부분의 핏물과 불순물을 깨끗이 씻어냅니다.

감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파·청양고추·홍고추는 어슷 썰고, 표고버섯은 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

양조간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 4큰술, 다진마늘 1.5큰술, 다진생강 1작은술, 맛술 1큰술, 후추 1/3작은술, 물 700ml를 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.

냄비에 씻은 돼지갈비를 넣고 청주 3큰술, 설탕 1큰술, 월계수잎 3장을 넣은 뒤 물을 자작하게 부어 중불에서 한 번 끓여 갈비를 데쳐냅니다. 데친 갈비는 흐르는 물에 헹굽니다.

냄비에 데친 돼지갈비를 넣고 만들어 둔 양념장을 모두 붓습니다. 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 약 20분간 조립니다.

갈비가 어느 정도 익으면 감자, 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 함께 중불에서 15분 정도 더 조립니다. 감자가 으깨지지 않도록 자주 젓지 않습니다.

감자와 당근이 충분히 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 약간의 국물이 남도록 마무리 조린 뒤 불을 끕니다.

그릇에 담아 완성합니다. 국물이 약간 남아 있는 상태가 가장 맛있습니다.