이거 먹으려고 일본까지 가는 사람 봤음 (난 안갈래)

재료
- 계란2
- 계란 노른자4
- 우유200
- 생크림100
- 설탕100
- 바닐라 익스트랙약 1
- 백설탕 (카라멜 소스용)90
- 뜨거운 물 (카라멜 소스용)36
- 메이플 시럽약 1
조리 순서
냄비에 백설탕 90g을 넣고 중약불에서 녹여 카라멜 소스를 만든다. 색이 나기 시작하면 불을 끄고 뜨거운 물 18g을 두 번에 나눠 (총 36g) 조심스럽게 넣어 잘 섞는다. 메이플 시럽을 약간 추가한다.
완성된 카라멜 소스를 푸딩 용기 바닥에 고르게 부어 굳힌다.
냄비에 우유 200g과 생크림 100g을 넣고 약불에서 미지근하게 데운다. (너무 뜨겁지 않게 주의)
볼에 계란 2개와 노른자 4개를 넣고 설탕 100g을 넣어 거품이 생기지 않도록 잘 섞는다.
미지근하게 데운 우유+생크림 혼합물을 계란 혼합물에 천천히 부으며 잘 섞는다. 바닐라 익스트랙을 취향껏 넣고 섞는다.
완성된 계란 혼합물을 체에 걸러 카라멜 소스가 깔린 용기에 부어준다.
냄비 바닥에 물이 살짝 잠길 정도로만 뜨거운 물을 붓고, 푸딩 용기를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 중탕으로 익힌다. (약 15~20분)
푸딩이 익으면 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어 2시간 이상 차갑게 굳힌다.
완전히 굳은 푸딩을 접시에 뒤집어 담아 완성한다.
요리 팁
1) 우유는 너무 뜨거우면 계란과 섞일 때 익어버리므로 미지근하게 약불에서 데워주세요. 2) 카라멜 소스에 물을 넣을 때는 반드시 뜨거운 물을 사용하세요. 차가운 물을 갑자기 넣으면 설탕물이 끓어 넘칠 수 있어요. 3) 카라멜 소스는 색이 진할수록 쓴맛이 강해지고 단맛이 줄어듭니다. 색이 나기 시작하면 불을 끄고 맛을 보며 결정하세요. 4) 냄비에서 중탕할 때 뜨거운 물을 꼭 넣어야 제대로 익습니다. 5) 물의 양은 용기 바닥만 살짝 잠길 정도로 넣어주세요. 물이 너무 많으면 계란물이 끓어 푸딩이 거품처럼 나올 수 있어요.