연말엔 요거 꼭 해드세요 쉽고 간단한데 자꾸만 손이가는 짭쪼름하고 부드러운 마성의 간장등갈비

돼지 등갈비 1.2kg을 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거합니다.

냄비에 등갈비를 넣고 찬물을 넉넉히 부은 뒤 양파 1/2개, 대파 1/2대, 생강 1톨, 월계수잎 3장, 청주 3큰술을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 거품을 제거하며 약 20분간 삶아줍니다.

삶은 등갈비를 건져 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거합니다.

배 1/2개를 강판에 갈거나 믹서로 갈아 배즙을 준비합니다.

양조간장 120ml, 설탕 1.5큰술, 물엿 3큰술, 맛술 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 후추 2/3작은술, 물 300ml, 갈아둔 배즙을 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 삶은 등갈비를 넣고 양념장을 부어 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30~40분간 조려줍니다.

국물이 적당히 졸아들면 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어가며 윤기 나게 마무리 조림합니다.

그릇에 담아 완성합니다. 기호에 따라 통깨나 파채를 올려 서빙합니다.