32시간동안 만든 메로나 그릭요거트 (초간단, 재료 3가지)

우유, 메로나(녹인 것), 플레인 요거트(선택: 유산균)를 전자레인지용 넉넉한 용기에 넣고 잘 섞어준다. 모든 재료는 상온 상태로 사용한다.

뚜껑을 덮은 채로 전자레인지에 돌려주고, 꺼내서 잘 저어준다.

다시 뚜껑을 덮고 전자레인지에 돌린다. 용기가 따뜻해질 때까지 천천히 나눠서 돌리는 것이 포인트이다.

마지막 2분은 전자레인지에서 돌린 후, 전자레인지 안에 그대로 둔 채로 8시간 이상 발효한다. 발효가 덜 되었을 경우 다시 전자레인지에 돌려 따뜻하게 한 후 재발효한다.

발효가 완료되면 순두부나 묵처럼 굳어 있거나, 3층으로 분리된 상태가 된다. 두 경우 모두 유청을 빼면 꾸덕해지므로 버리지 않는다.

넉넉한 용기에 작은 그릇을 넣고 채반을 올린 다음, 면보나 면보자기를 깔고 발효된 요거트를 붓는다.

면보를 너무 세게 누르지 말고 살짝 돌돌 말아 유청이 빠지도록 한다. 처음 1~2시간은 유청이 많이 나오므로 그릇을 자주 갈아준다.

면보를 고무줄로 묶은 다음, 위에 무거운 반찬통이나 무게감 있는 그릇을 올린 채로 냉장고에 넣어 24시간 동안 유청을 뺀다. 유청을 오래 뺄수록 더욱 꾸덕해진다.

유청 제거가 완료되면 면보에서 꾹꾹 눌러 예쁘게 정리한다. 크림치즈처럼 매우 꾸덕한 메로나 그릭요거트가 완성된다.