베이킹 테라피 받는 날🍓딸기밭 케이크 (딸기 2팩 넣었습니다)

딸기 300g을 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 알룰로스(또는 설탕) 30g과 레몬즙 약간을 넣고 잘 섞어 딸기잼 재료를 준비합니다.

딸기잼 재료를 냄비에 넣고 중약불에서 졸이며 딸기잼을 만듭니다. 잼이 어느 정도 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀둡니다.

계란 3개를 흰자와 노른자로 분리합니다. 노른자에 우유 30g, 식용유 25g을 넣고 잘 섞은 뒤 박력분 40g을 체에 쳐서 넣고 고루 혼합합니다.

흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 설탕 35g을 3번에 나눠 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.

노른자 반죽에 머랭을 3번에 나눠 넣으며 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 폴딩합니다.

시트용 용기(통)에 반죽을 붓고 170도로 예열한 오븐에서 약 30~35분간 굽습니다. 다 구워지면 꺼내어 완전히 식힙니다.

차갑게 준비된 동물성 생크림 300g에 설탕 30g과 소금 한 꼬집을 넣고 핸드믹서로 단단하게 휘핑합니다.

식힌 케이크 시트 위에 휘핑크림을 듬뿍 펴 바르고, 식혀둔 딸기잼을 위에 고루 올립니다.

딸기잼 위에 남은 휘핑크림을 올리고, 취향에 따라 딸기 등으로 장식한 뒤 냉장 보관 후 서빙합니다.