[명절특집] 토란국 이렇게 끓여야 인정받습니다

토란 500g을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 된장 1큰술을 넣은 물에 삶아 토란의 아린 맛을 제거합니다.

소고기 양지 300g을 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.

냄비에 물 1200mL를 붓고 소고기 양지와 건다시마 15g을 넣어 육수를 끓입니다. 끓어오르면 다시마는 건져냅니다.

소고기가 충분히 익으면 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰거나 손으로 찢어 줍니다.

육수에 삶아둔 토란을 넣고 물 200mL를 추가합니다.

다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 끓입니다.

썰어둔 소고기를 다시 넣고 대파 1/2대를 어슷썰어 넣습니다.

소금 1/3작은술, 후추 2꼬집으로 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 완성합니다.