참치를 볶아보세요 이게 맛이 없다면 저를 욕하세요
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재료
- 두부550
- 참치캔150
- 대파1/2
- 양파1/2
- 청양고추2
- 홍고추1
- 진간장2
- 굴소스1
- 고추기름(건더기만)1
- 물300
- 미림2
- 다진마늘1
- 설탕1
- 까나리액젓1/2
조리 순서
1
두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파·청양고추·홍고추는 어슷 썰어 준비한다.
2
진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 고추기름(건더기만) 1큰술, 물 300mL, 미림 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술을 한데 섞어 양념장을 만든다.
3
달군 팬에 고추기름을 두르고 참치캔의 기름을 뺀 참치를 넣어 중불에서 노릇하게 볶는다.
4
참치가 어느 정도 볶아지면 양파를 넣고 함께 볶아 양파가 투명해질 때까지 익힌다.
5
두부를 넣고 준비한 양념장을 모두 부어 중불에서 끓이기 시작한다.
6
국물이 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
7
두부가 양념을 충분히 흡수하고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담아 낸다.
요리 팁
참치는 팬에 먼저 볶아 수분을 날리고 고소함을 살리는 것이 핵심입니다. 고추기름은 건더기(고추 건더기)만 사용해야 색과 풍미가 좋습니다. 설탕은 깎아서(수북하지 않게) 1큰술만 넣어 단맛을 조절하세요.