"두릅" 이렇게 먹으면 보약이 됩니다
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재료
- 두릅300
- 물800
- 천일염1
- 된장1
- 고추장1
- 다진마늘1/2
- 대파 흰부분10
- 매실청1
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
두릅 300g을 준비하고 밑동의 딱딱한 부분과 가시를 손질한다.
2
냄비에 물 800mL(4컵)를 붓고 천일염 1스푼을 넣어 끓인다.
3
물이 끓으면 두릅을 넣어 1~2분간 데친 후 건져서 찬물에 헹궈 식힌다.
4
데친 두릅의 물기를 꼭 짜서 제거한다.
5
대파 흰 부분 10cm를 잘게 송송 썬다.
6
볼에 된장 1스푼(수북하게), 고추장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 썰어둔 대파, 매실청 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 양념장을 만든다.
7
물기를 제거한 두릅에 양념장을 넣고 고루 무쳐 완성한다.
요리 팁
두릅은 너무 오래 데치면 식감이 물러지므로 끓는 소금물에 1~2분 이내로 짧게 데치고, 바로 찬물에 헹궈 색을 살려주세요. 된장은 수북하게 담아 양을 넉넉히 넣어야 깊은 맛이 납니다.