봄나물비빔밥 [취나물.두릅 .방풍나물.표고버섯]봄철의 보약...
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재료
- 취나물300
- 된장1/3
- 고추장1
- 고추가루1
- 마늘1/2
- 다진파1/2
- 매실액기스1/2
- 참기름1/2
- 참깨1/2
- 표고버섯200
- 후추약 1/4
- 소금약 1/4
- 마늘(버섯용)1/2
- 다진파(버섯용)1/2
- 참기름(버섯용)1/2
- 참깨(버섯용)약 1/2
- 고추장(볶음용)2
- 소고기200
- 다진파(고추장볶음용)1
- 다진양파1
- 마늘(고추장볶음용)1/2
- 후추(고추장볶음용)약 1/4
- 맛술약 1
- 진간장1/3
- 꿀·물엿2
- 참기름(고추장볶음용)1
조리 순서
1
취나물 300g을 준비하고 된장 1/3스푼, 고추장 1큰술, 고추가루 1스푼, 마늘 1/2스푼, 다진파 1/2스푼, 매실액기스 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 참깨 1/2스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
2
표고버섯 200g을 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰고, 팬에 기름을 두른 후 버섯을 넣고 후추를 탈탈 뿌리고 소금 한 꼬집, 마늘 1/2스푼, 다진파 1/2스푼을 넣어 볶아줍니다.
3
버섯이 익으면 불을 끄고 참기름 1/2스푼과 참깨를 넣어 마무리합니다.
4
소고기 200g을 준비하여 팬에 볶다가 고추장 2큰술, 다진파 1큰술, 다진양파 1큰술, 마늘 1/2스푼, 후추 약간, 맛술 약 1큰술, 진간장 1/3스푼을 넣고 볶아줍니다.
5
꿀·물엿 2스푼과 물을 조금 넣어 윤기 나게 볶은 후 참기름 1큰술을 넣어 볶음고추장을 완성합니다.
6
그릇에 따뜻한 밥을 담고 취나물 무침, 버섯볶음, 볶음고추장을 올려 봄나물 비빔밥을 완성합니다. 기호에 따라 두릅, 방풍나물 등 다른 봄나물도 함께 곁들입니다.
요리 팁
봄나물(취나물, 두릅, 방풍나물)은 데친 후 찬물에 헹궈 쓴맛을 제거한 뒤 사용하면 더 맛있습니다. 볶음고추장은 넉넉히 만들어 냉장 보관하면 두고두고 활용할 수 있습니다.