핫초코 32768가닥으로 늘려먹는 인싸레시피
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재료
- 버터90
- 밀가루(박력분)150
- 핫초코 파우더30
- 물1/3
- 설탕1/3
- 물엿1/3
- 양갱약 3
조리 순서
1
버터를 중불에서 녹이고 달궈줍니다.
2
달궈진 버터에 박력분을 넣고 잘 섞어줍니다.
3
밀가루가 섞였다면 약불로 줄이고 3분 정도 볶아줍니다.
4
볶은 밀가루 반죽을 충분히 차게 식혀서 준비합니다. (반드시 완전히 식혀야 안전합니다.)
5
물, 설탕, 물엿, 핫초코 파우더를 냄비에 넣고 중불에서 15~20분 동안 졸이듯 핫초코 시럽을 만들어줍니다. (센불로 하면 넘칠 수 있으니 반드시 중불로 합니다.)
6
시럽이 어느 정도 걸쭉해지면 차가운 물에 한 방울 떨어뜨려 농도를 확인합니다. 차가운 물에서 똑 부러지지 않고 말랑말랑한 정도가 될 때까지 졸입니다.
7
완성된 시럽을 베이킹 매트에 올리고 한 김 식힌 후 뭉쳐줍니다.
8
베이킹 매트에 식혀둔 밀가루 반죽을 올려줍니다.
9
시럽 가운데에 구멍을 뚫어 도넛 모양을 만든 후, 밀가루 반죽을 묻혀가며 일정한 힘과 두께로 길게 늘려줍니다.
10
꼬아주고 늘려주는 동작을 반복하여 원하는 가닥 수(최대 32768가닥)가 될 때까지 반복합니다.
11
길쭉하게 2등분한 양갱을 올리고 핫초코 피스마니에로 돌돌 말아 완성합니다.
요리 팁
밀가루 반죽은 반드시 충분히 식혀서 사용하세요. 뜨거운 상태로 사용하면 위험할 수 있습니다. 완성된 피스마니에는 견과류 등을 넣어도 좋으며, 보관은 냉동실에서 해주세요. 겉은 바삭하고 속은 말랑한 식감을 즐길 수 있습니다.