핫초코 32768가닥으로 늘려먹는 인싸레시피

버터를 중불에서 녹이고 달궈줍니다.

달궈진 버터에 박력분을 넣고 잘 섞어줍니다.

밀가루가 섞였다면 약불로 줄이고 3분 정도 볶아줍니다.

볶은 밀가루 반죽을 충분히 차게 식혀서 준비합니다. (반드시 완전히 식혀야 안전합니다.)

물, 설탕, 물엿, 핫초코 파우더를 냄비에 넣고 중불에서 15~20분 동안 졸이듯 핫초코 시럽을 만들어줍니다. (센불로 하면 넘칠 수 있으니 반드시 중불로 합니다.)

시럽이 어느 정도 걸쭉해지면 차가운 물에 한 방울 떨어뜨려 농도를 확인합니다. 차가운 물에서 똑 부러지지 않고 말랑말랑한 정도가 될 때까지 졸입니다.

완성된 시럽을 베이킹 매트에 올리고 한 김 식힌 후 뭉쳐줍니다.

베이킹 매트에 식혀둔 밀가루 반죽을 올려줍니다.

시럽 가운데에 구멍을 뚫어 도넛 모양을 만든 후, 밀가루 반죽을 묻혀가며 일정한 힘과 두께로 길게 늘려줍니다.

꼬아주고 늘려주는 동작을 반복하여 원하는 가닥 수(최대 32768가닥)가 될 때까지 반복합니다.

길쭉하게 2등분한 양갱을 올리고 핫초코 피스마니에로 돌돌 말아 완성합니다.