2025년 김장김치 이 방법이 최고입니다

냄비에 물 2L, 무, 양파, 대파, 디포리 150g, 건다시마 30g을 넣고 육수를 끓인다. 충분히 우러나면 건더기를 건져내고 식힌다.

습식 찹쌀가루 300g에 식힌 육수를 적당량 넣고 풀을 쑨다. 걸쭉하게 끓인 후 식힌다.

건고추 300g을 믹서에 넣고, 황석어젓갈 300g + 물 200mL + 생강 반 톨을 함께 넣어 곱게 간다.

새우젓(추젓) 250g, 생새우 400g, 마늘 350g, 생강 200g, 무 1/2개, 매실청 400mL, 배 1개, 사과 1개, 양파 1개, 멸치액젓 500mL를 믹서에 넣고 곱게 간다.

큰 볼에 고춧가루 1kg, 식힌 찹쌀풀, 갈아놓은 재료들을 모두 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만든다.

홍갓과 쪽파는 적당한 크기로 썰고, 무는 채 썰어 준비한 양념에 버무린다.

절임배추 20kg를 한 잎씩 펼쳐 양념을 고르게 발라 넣는다. 줄기 부분에 양념이 잘 스며들도록 꼼꼼히 바른다.

천일염 2큰술로 최종 간을 맞춘다. 취향에 따라 가감하여 조절한다.

김치를 김치통에 꾹꾹 눌러 담고 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장 보관한다.