예쁘고 맛있는 연근 초절임 맛있게 만들기. 연근 손질법, 연근 삶는법, 예쁜색 내는 방법. 건강한 연근요리 꼭 만들어 드세요.[백길월의 한식요리]

연근 껍질을 벗기고 먹기 좋은 두께(약 0.5cm)로 슬라이스한다.

슬라이스한 연근을 찬물에 잠길 만큼 담그고 양조식초 2큰술을 넣어 10~20분간 담가 둔다. (갈변 방지 및 아린 맛 제거)

비트는 얇게 슬라이스하거나 작게 썰어 준비한다.

끓는 물에 굵은소금 2큰술을 넣고 물기를 뺀 연근을 넣어 살짝 데친 후 건져 식힌다.

냄비에 양조식초 3.5컵, 설탕 3.5컵, 꽃소금 1/2작은술을 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여 절임물을 만든다.

소독한 유리병에 데친 연근과 비트를 보기 좋게 담는다.

뜨거운 절임물을 연근이 잠길 만큼 병에 부어준다.

뚜껑을 닫고 완전히 식힌 후 냉장고에서 하루 이상 숙성시킨 뒤 먹는다.