집밥💜아작아작 하고 속이 뻥 시원 시원한 콩나물 냉국

콩나물을 깨끗이 씻어 지저분한 껍질과 뿌리를 다듬어 준비합니다.

냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣은 뒤 콩나물을 넣어 뚜껑을 덮고 센 불에서 5~6분간 삶아줍니다. 콩 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 열지 않습니다.

삶은 콩나물을 건져 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살리고, 콩나물 삶은 물(육수)은 따로 식혀둡니다.

식힌 콩나물 육수에 국간장, 소금, 식초, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 간을 맞춥니다.

대파와 청양고추를 잘게 썰어 양념한 육수에 넣어줍니다.

삶아 식힌 콩나물을 그릇에 담고 양념 육수를 부어줍니다.

참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 냉장고에 30분 이상 차갑게 두었다가 먹으면 더욱 시원하고 맛있습니다.