묵은지의 화려한 변신! 버터 없이 들기름으로 풍미를 살린 '현미 묵은지 리조또' | 양희경의 딴집밥🍚

팬에 올리브 오일과 들기름을 넣고 달궈준다.

달궈진 팬에 다진 마늘을 넣어 풍미를 낸다.

잘게 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아준다.

쌀 양에 맞춰 취향껏 잘게 썬 묵은지를 넣고 볶아준다.

간젓장을 1티스푼 넣어준다.

양파가 투명하게 익어 갈 때쯤 물을 살짝(약 50ml) 넣어 수분기를 살려준다.

갈은 돼지고기를 넣고 볶아준다.

재료들이 어느 정도 볶아지면 쌀을 위해 다시 한번 올리브 오일을 듬뿍 둘러준다.

기름을 충분히 두른 뒤 30분 불려 물기를 뺀 현미를 넣고 볶아준다.

쌀이 취향껏 볶아지면 올리브 오일로 기름의 양을 조절해준다.

재료가 딱 잠길 정도로만 물(약 300ml)을 붓고 뚜껑을 닫아 한 소끔 끓여준다.

간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰준다.

크러시드 레드 페퍼를 넣어 맛과 멋을 살려준다.

예쁜 그릇에 담고 송송 썬 파와 깻가루를 올려 마무리한다.