반찬가게보다 5배 맛있는 멸치볶음, 너무너무 맛있어요
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재료
- 잔멸치2컵(100g)
- 꽈리고추5
- 마늘5
- 양파1/4
- 멸치액젓1/2
- 식용유2
- 감자전분1
- 원당1/2
- 참기름1
- 통깨1
- 원당(양념)1/2
- 진간장1/2
- 미림1
- 물2
조리 순서
1
꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.
2
양념 재료(원당 1/2스푼, 진간장 1/2스푼, 미림 1스푼, 물 2스푼)를 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
3
잔멸치에 감자전분 1스푼을 넣고 골고루 버무려 전분 옷을 입힙니다.
4
팬에 식용유를 두르고(2바퀴) 중불에서 전분을 입힌 멸치를 넣어 바삭하게 볶아줍니다.
5
멸치가 어느 정도 볶아지면 마늘 편과 양파를 넣고 함께 볶습니다.
6
꽈리고추를 넣고 멸치액젓 1/2스푼을 넣어 볶아줍니다.
7
준비한 양념장을 팬에 붓고 재료들이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다.
8
불을 끄고 원당 1/2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 골고루 섞어 마무리합니다.
요리 팁
멸치에 감자전분을 미리 버무려 볶으면 멸치가 더욱 바삭해지고 양념이 잘 배어 반찬가게보다 훨씬 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있습니다. 불을 끈 후 참기름과 통깨를 넣어야 향이 살아있습니다.