쓴 맛 빼고 부드럽게 볶는 "도라지나물" 이 방법이 최고입니다
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재료
- 도라지400
- 천일염1
- 설탕1
- 물200
- 맛소금1/3
- 물50
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
도라지 400g에 천일염 1스푼, 설탕 1스푼, 물 200ml(1컵)를 넣고 조물조물 치대어 쓴 맛을 뺍니다.
2
치댄 도라지를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 소금기와 쓴 맛을 제거한 후 물기를 꼭 짜줍니다.
3
팬에 도라지를 넣고 맛소금 1/3스푼, 물 50ml(1/4컵)를 넣은 뒤 중불에서 볶아줍니다.
4
물이 거의 졸아들면 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 고루 섞어 마무리합니다.
요리 팁
도라지의 쓴 맛을 제거할 때 천일염과 설탕을 함께 넣고 치대면 쓴 맛이 효과적으로 빠지고 식감이 더욱 부드러워집니다. 볶을 때 물을 조금 넣으면 기름 없이도 도라지가 타지 않고 부드럽게 익습니다.