사포닌과 단백질을 효율적으로 먹을 수 있는 방법은 북어채 도라지무침이 최고입니다
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재료
- 깐도라지170
- 북어채40
- 다진마늘1/2
- 고춧가루2
- 식초1.5
- 매실액1
- 설탕1
- 고추장2
- 소금(도라지 절임용)1
- 식초(도라지 절임용)2
조리 순서
1
깐도라지 170g에 소금 1큰술, 식초 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 쓴맛을 제거한 후 물에 여러 번 헹궈 꼭 짜둔다.
2
북어채 40g은 먹기 좋은 크기로 자르거나 결대로 찢어 준비한다.
3
손질한 도라지와 북어채를 볼에 함께 담는다.
4
고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 식초 1.5큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술을 넣는다.
5
모든 재료를 골고루 무쳐 완성한다. 취향에 따라 조미료(다시다, 미원 등)를 소량 추가하면 감칠맛을 높일 수 있다.
요리 팁
계량은 반드시 계량 스푼(큰술 15ml, 작은술 5ml) 또는 계량컵(200ml)을 사용해야 정확합니다. 밥숟가락으로 대체하면 실제 양과 차이가 생길 수 있습니다. 도라지는 소금과 식초로 절인 뒤 충분히 헹궈야 쓴맛이 줄어듭니다. 취향에 따라 조미료를 추가하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.