우엉조림과 비교불가! 오랫동안 거뜬하니 건강하고 행복해요 [우엉장아찌]

우엉 600g을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬 후, 갈변을 방지하기 위해 식촛물(물에 식초 약간)에 담가둡니다.

냄비에 물 600ml, 건표고버섯 2개, 말린 다시마 2장을 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 끓기 시작하면 다시마를 건져냅니다.

국간장 100ml, 진간장 100ml, 식초 200ml, 원당 1컵(200ml)을 육수에 넣고 잘 섞어 절임물(장아찌 소스)을 만듭니다.

절임물을 한 번 끓인 후 불을 끄고 표고버섯도 건져냅니다. 절임물을 완전히 식힙니다.

손질한 우엉을 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 담습니다.

완전히 식힌 절임물을 우엉이 잠기도록 용기에 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관합니다. 2~3일 후부터 맛있게 먹을 수 있습니다.