[만개를만드는셰프들] 명란두부찌개 by.판교맘's누구나집밥

명란은 숟가락 또는 칼을 이용해 껍질을 제거하고, 대파는 길게 채 썰어 준비한다.

두부는 찬물에 담가 물을 2~3번 갈아주며 간수를 뺀다.

약불에 참기름 1큰술을 두르고 달아오르면 고춧가루 1큰술을 넣어 볶아 고추기름을 만든다.

고추기름이 만들어지면 다진 소고기 50g과 청주 1큰술을 넣고 볶는다.

고기가 거의 익으면 물 360ml, 코인 육수 1개, 된장 1/2큰술을 넣고 잘 섞이도록 젓는다.

뚜껑을 닫은 후 한소끔 끓이고, 끓어오르면 두부를 손으로 큼직하게 잘라 넣어 끓인다.

한소끔 끓으면 손질한 명란을 넣어 풀어준다.

기호에 맞게 간을 본 후 부족하면 국간장으로 간을 맞춘다.

씻어 놓은 숙주를 넣고 불을 꺼 찌개를 완성한다.

그릇에 담아 채 썬 대파와 깨소금을 올려 마무리한다.