바다의 산삼 "전복" 이렇게 드세요

[전복 톳무침] 톳 350g에 밀가루 1큰술을 넣고 조물조물 세척한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 헹군다.

자숙 전복 4마리를 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 1/4개와 청양고추 1개도 채 썰거나 적당히 썰어 준비한다.

양념을 만든다: 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실청 2큰술, 2배식초 3큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1/2큰술을 모두 섞어 양념장을 만든다.

손질한 톳, 전복, 양파, 청양고추를 볼에 담고 만들어둔 양념장을 넣어 고루 무친다. 전복 톳무침 완성.

[전복 버터구이] 마늘 6개는 편으로 썰고, 양파 1/2개와 빨간 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썬다. 자숙 전복 8마리도 적당한 크기로 준비한다.

팬을 달군 뒤 버터 30g을 녹이고 마늘 편을 넣어 향을 낸다.

양파와 파프리카를 넣고 볶다가 전복을 넣어 함께 볶는다.

소금 3꼬집, 미림 1큰술, 진간장 1큰술을 넣어 간을 맞추며 볶는다.

불을 끄기 직전 참기름 1큰술, 후추 2꼬집, 통깨 1큰술을 넣고 마무리한다. 전복 버터구이 완성.